soyabean kofta curry recipe- गर्मियों में रोज वही लौकी-तोरई खाकर हो गए हैं बोर? ट्राई करें यह लाजवाब ‘सोयाबीन कोफ्ता करी’, उंगलियां चाटते रह जाएंगे घरवाले
soyabean kofta curry recipe/भीषण गर्मी के इस मौसम में अक्सर रसोई में एक ही समस्या सामने आती है कि आज सब्जी में क्या बनाया जाए। बाजार में तोरई, लौकी, भिंडी और कद्दू जैसे विकल्प तो मौजूद हैं, लेकिन रोज-रोज इन्हें खाकर न केवल बच्चे बल्कि बड़े भी बोर हो जाते हैं।
अगर आप भी इस बोरियत को दूर कर कुछ नया, हेल्दी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो ‘सोयाबीन कोफ्ता करी’ आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। सोयाबीन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का एक पावरहाउस भी है, जो शाकाहारी लोगों के लिए डाइट का एक शानदार हिस्सा माना जाता है।
इस शाही और जायकेदार डिश को तैयार करने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। कोफ्ता बनाने के लिए एक कप दरदरे पिसे हुए सोया चंक्स, दो उबले हुए आलू, दो चम्मच बेसन (बाइंडिंग के लिए), बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और कुछ सूखे मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक की आवश्यकता होगी।
वहीं, इसकी ग्रेवी को रिच और टेस्टी बनाने के लिए आपको तेल, जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, एक कप टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा अदरक, स्वादानुसार नमक और सजावट के लिए थोड़ी सी क्रीम और हरा धनिया जुटाना होगा।
इसे बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले सोया चंक्स को उबलते हुए पानी में करीब 10 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें। जब सोयाबीन अच्छी तरह फूल जाए, तो उसका पानी निचोड़कर उसे कद्दूकस कर लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
अब एक बड़े बर्तन में इस सोया मिश्रण के साथ उबले हुए आलू, बेसन और सभी मसालों को मिलाकर एक नरम डो तैयार कर लें। इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां (कोफ्ते) बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें। ध्यान रहे कि कोफ्ते मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं।
अब बारी आती है चटपटी ग्रेवी तैयार करने की। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें।
स्वाद को और निखारने के लिए एक अलग पैन में थोड़ा सा बेसन सुनहरा होने तक भूनें और उसे ग्रेवी में मिला दें; इससे ग्रेवी गाढ़ी और सोंधी बनेगी। अब जरूरत के अनुसार पानी डालें और ग्रेवी को उबलने दें। जब ग्रेवी पक जाए, तो तैयार कोफ्तों को इसमें डालकर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को सोख लें। अंत में ऊपर से ताजी क्रीम और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी गर्मागर्म और प्रोटीन से भरपूर सोयाबीन कोफ्ता करी तैयार है, जिसे आप रोटी, परांठे या चावल के साथ सर्व कर गर्मियों के लंच या डिनर को खास बना सकते हैं।
