Aloo Kachori Recipe: हलवाई जैसी क्रिस्पी आलू कचौड़ी घर पर बनाएं, जानिए आसान रेसिपी

Aloo Kachori Recipe:भारतीय स्ट्रीट फूड में आलू की कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह मसालेदार और कुरकुरी कचौड़ी उत्तर भारत की एक बेहद मशहूर डिश है, जिसे नाश्ते या शाम के स्नैक के रूप में खाया जाता है।

Aloo Kachori Recipe:खास मौकों और त्योहारों पर भी इसे बनाना बेहद पसंद किया जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार आलू की स्टफिंग इसे हर किसी का फेवरेट बना देती है। अगर आप घर पर हलवाई जैसी परफेक्ट कचौड़ी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।

Aloo Kachori Recipe:घर पर बनी आलू कचौड़ी का स्वाद बाजार से भी बेहतर होता है, क्योंकि इसमें शुद्ध मसालों और ताजे आलू का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती।

गरमा-गरम कचौड़ी को हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या आलू की सब्जी के साथ सर्व किया जाता है, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

आलू कचौड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री/Aloo Kachori Recipe
Aloo Kachori Recipe: इस रेसिपी को बनाने के लिए आटा और स्टफिंग दोनों की सही तैयारी बेहद जरूरी है। आटे के लिए मैदा, सूजी, घी या तेल और थोड़ा सा नमक चाहिए, जिससे कचौड़ी क्रिस्पी बने। स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू, सौंफ, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया का इस्तेमाल किया जाता है।

घर पर ऐसे बनाएं परफेक्ट आलू कचौड़ी
सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

अब स्टफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें सौंफ और जीरा डालकर हल्का भूनें। इसके बाद उबले हुए आलू डालें और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को 5 मिनट तक भूनने के बाद ठंडा होने के लिए रख दें।

अब कचौड़ी बनाने के लिए आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का बेल लें। बीच में एक चम्मच आलू की स्टफिंग रखें और चारों ओर से मोड़ते हुए गोल लोई बना लें। अब इसे हल्के हाथों से बेलकर थोड़ा चपटा करें, ताकि कचौड़ी तलने के दौरान फूले।

कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कचौड़ियों को धीरे-धीरे तलें। जब वे सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तब इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

आलू कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए
2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच सूजी (कचौड़ी को क्रिस्पी बनाने के लिए)
2 बड़े चम्मच तेल या घी (मोयन के लिए)
½ छोटा चम्मच नमक
आवश्यकतानुसार पानी (आटा गूंधने के लिए)

स्टफिंग के लिए
3-4 उबले हुए आलू (कद्दूकस या मैश किए हुए)
1 छोटा चम्मच सौंफ
½ छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल