मूंग दाल का हलवा एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है, जिसका नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। खासतौर पर सर्दियों के मौसम में इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। हालांकि, आमतौर पर इसे बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी और थका देने वाली होती है।
दाल भिगोना, पीसना और फिर घंटों तक भूनना – यही सोचकर कई लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं। लेकिन अब आप मिनटों में बिल्कुल वैसा ही दानेदार, सुगंधित और स्वादिष्ट मूंग दाल हलवा बना सकते हैं।
इस खास रेसिपी में सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर कपड़े पर सुखा लिया जाता है ताकि उसमें नमी न रहे। इसके बाद इसे धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनकर ठंडा किया जाता है और फिर मिक्सी में दरदरा पीस लिया जाता है। ध्यान रहे, इसे पाउडर जैसा न पीसें, दानेदार ही रखें ताकि हलवे में पारंपरिक टेक्सचर बना रहे।
अब एक कड़ाही में देसी घी गरम करें और इसमें पिसी हुई दाल डालकर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। जैसे ही इसकी खुशबू आने लगे और रंग सुनहरा हो जाए, इसमें हल्का गरम किया हुआ दूध और चीनी डाल दें।
अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने न लगे। अंत में इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर मिलाएं और कटे हुए मेवों से सजाकर सर्व करें।
इस झटपट रेसिपी से बना मूंग दाल हलवा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। मूंग दाल में प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जबकि देसी घी और दूध इसे और पौष्टिक बनाते हैं। ठंड के मौसम में यह शरीर को गर्माहट देने के साथ ऊर्जा भी प्रदान करता है।
