How to make Thandai Recipe-होली की मस्ती में घोलें स्वाद का रंग! इस आसान विधि से घर पर बनाएं बाजार जैसी गाढ़ी और शाही ठंडाई, मेहमान भी पूछेंगे रेसिपी
होली के खास अवसर पर बनाए जाने वाले पारंपरिक पेयों में ठंडाई का विशेष स्थान है। हालांकि, कई बार काफी मेहनत के बावजूद ठंडाई में वह गाढ़ापन और स्वाद नहीं आ पाता। ऐसे में आप घर पर ही फटाफट ठंडाई बना सकते हैं। यहां जानिए कम समय में गाढ़ा और स्वादिष्ट ठंडाई बनाने की आसान रेसिपी।
How to make Thandai Recipe/रंगों का त्योहार होली सिर्फ गुलाल और पानी तक सीमित नहीं है, यह मेल-मिलाप और पकवानों का भी उत्सव है। होली के दिन सुबह रंगों से खेलने के बाद जब दोपहर में प्यास लगती है, तो एक गिलास ठंडी-ठंडी और गाढ़ी ठंडाई मिल जाए, तो थकान मिनटों में दूर हो जाती है।
How to make Thandai Recipe/जिस तरह गुझिया के बिना होली अधूरी मानी जाती है, उसी तरह ठंडाई के बिना भी इस त्योहार का मजा अधूरा है। अक्सर लोग समय की कमी के कारण बाजार की ठंडाई लाते हैं, लेकिन उसमें वह गाढ़ापन और शुद्धता नहीं मिल पाती। आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी आसान विधि, जिससे आप घर पर ही बिल्कुल ‘कंसन्ट्रेट’ (गाढ़ी) और स्वादिष्ट ठंडाई तैयार कर सकते हैं।
ठंडाई बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
एक बेहतरीन शाही ठंडाई के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:
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दूध: फुल क्रीम दूध (बेहतर गाढ़ेपन के लिए)
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मेवे: काजू, बादाम, पिस्ता और खरबूजे के बीज (मगज)
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मसाले: हरी इलायची, सौंफ, काली मिर्च और दालचीनी
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अन्य: खसखस, केसर के धागे, चीनी, गुलाब जल और ताजी गुलाब की पंखुड़ियां
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (How to make Thandai)
होली की भागदौड़ के बीच आप इस विधि से आसानी से ठंडाई तैयार कर सकते हैं:
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मेवों को भिगोएं: होली खेलने निकलने से पहले काजू, बादाम, पिस्ता, खसखस और खरबूजे के बीज को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये मेवे नरम हो जाएंगे और इनका पेस्ट बहुत स्मूद बनेगा।
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पेस्ट तैयार करें: जब मेवे भीग जाएं, तो बादाम का छिलका उतार लें। अब इन सभी मेवों को इलायची, काली मिर्च, सौंफ और दालचीनी के साथ मिक्सर में डालें। थोड़ा सा दूध मिलाकर इसका एक बारीक और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। यही पेस्ट आपकी ठंडाई को असली स्वाद देगा।
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दूध तैयार करें: एक बड़े बर्तन में दूध को अच्छी तरह उबाल लें और फिर उसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
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केसर का जलवा: दो चम्मच गुनगुने दूध में केसर के धागे भिगोकर रख दें, ताकि वह अपना सुनहरा रंग छोड़ दे।
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मिक्सिंग: ठंडे दूध में तैयार किया गया मेवों का पेस्ट और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। इसे तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। अब इसमें केसर वाला दूध और थोड़ा गुलाब जल मिला दें।
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सर्विंग: तैयार ठंडाई को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसते समय इसके ऊपर बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।
क्यों खास है यह ठंडाई?How to make Thandai Recipe
घर पर बनी यह ठंडाई न केवल मिलावट रहित होती है, बल्कि इसमें काली मिर्च और सौंफ जैसे मसाले पाचन में भी मदद करते हैं। इसका गाढ़ा और क्रीमी टेक्सचर मेहमानों का दिल जीत लेगा। इस बार होली पर बाजार के आर्टिफिशियल ड्रिंक्स के बजाय इस नेचुरल और रिफ्रेशिंग ठंडाई का लुत्फ उठाएं।
