fate dudh se paneer kaise banaen- फटा दूध भी आएगा काम! मिनटों में तैयार करें बाजार से ज्यादा शुद्ध और मुलायम पनीर, ये है सबसे आसान तरीका
fate dudh se paneer kaise banaen/रसोई में काम करते समय अक्सर ऐसी स्थिति बन जाती है जब दूध उबालते समय अचानक फट जाता है। ज्यादातर लोग इसे खराब समझकर सिंक में बहा देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह ‘बेकार’ समझा जाने वाला दूध असल में आपके लिए बहुत काम का है?
फटे हुए दूध से आप घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसा नरम और शुद्ध पनीर तैयार कर सकते हैं। घर के बने इस पनीर की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह पूरी तरह केमिकल मुक्त और हाइजीनिक होता है। आइए जानते हैं फटे दूध से बेहतरीन पनीर बनाने के स्टेप-बाय-स्टेप स्टेप्स।
घर पर पनीर बनाने के लिए जरूरी चीजें/fate dudh se paneer kaise banaen
फटे दूध से पनीर तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है। बस ये तीन चीजें अपने पास रखें:
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फटा हुआ दूध
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एक पतला सूती (मलमल का) कपड़ा
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साफ ठंडा पानी
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (How to Make Paneer at Home)
अगर आपका दूध फट गया है, तो उसे फेंकने के बजाय इन आसान चरणों का पालन करें:
स्टेप 1: दूध को हल्का गर्म करें
सबसे पहले फटे हुए दूध को धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए गर्म करें। ऐसा करने से दूध का ठोस हिस्सा (छेना) और पानी पूरी तरह से अलग हो जाएगा। जब पानी हल्का हरा या पीला दिखने लगे, तो समझ लें कि प्रक्रिया पूरी हो गई है।
स्टेप 2: छानने की प्रक्रिया
एक बड़ा बर्तन लें और उसके ऊपर एक छलनी रखें। अब छलनी के ऊपर पतला सूती कपड़ा बिछा दें। फटे हुए दूध को इस कपड़े में धीरे-धीरे डालें। सारा पानी बर्तन में निकल जाएगा और ठोस हिस्सा कपड़े में रह जाएगा।
स्टेप 3: ठंडे पानी से धोएं
कपड़े में बचे हुए छेना को थोड़े ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि इससे दूध का खट्टापन (यदि है तो) निकल जाता है और पनीर ज्यादा सफेद और फ्रेश बनता है।
स्टेप 4: एक्स्ट्रा पानी निकालें
अब कपड़े को चारों कोनों से पकड़कर अच्छी तरह निचोड़ लें, ताकि बचा हुआ अतिरिक्त पानी भी निकल जाए।
स्टेप 5: वजन रखकर सेट करें
अब कपड़े को अच्छी तरह बांध लें और किसी समतल जगह (जैसे सिंक की स्लैब या थाली) पर रखें। इसके ऊपर कोई भारी बर्तन, पत्थर या भारी चकला रख दें। इसे करीब 30 से 45 मिनट तक इसी तरह दबा रहने दें।
रिजल्ट: 45 मिनट बाद कपड़े को खोलें, आपका ताजा और मुलायम पनीर तैयार है! इसे आप अपनी पसंद के आकार में काटकर सब्जी बनाने या सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।
